La Bodega Apu fue aceptada oficialmente como miembro del CERVIM, el Centro de Investigación, Sostenibilidad Ambiental y Avance de la Viticultura de Montaña. El CERVIM es una organización internacional que promueve y protege la viticultura heroica, que se define como:
Viñedos situados a más de 500 metros de altitud
Vinos plantados en pendientes superiores al 30%.
Vinos plantados en terrazas o terraplenes
Vinos plantados en pequeñas islas en condiciones de crecimiento difíciles
Aunque los viñedos sólo tienen que cumplir uno de los requisitos para ser considerados viñedos heroicos, nosotros cumplimos tres. Nuestros viñedos alcanzan los 3.300 metros/10.827 pies. (los más altos del mundo), las pendientes de nuestra empinada ladera son superiores al 40% y utilizamos un sistema de aterrazamiento para plantar en estas difíciles condiciones.
Lo más importante para nosotros de ser un viñedo heroico es el impacto económico de cultivar uvas en esta zona de Perú. Para más información, lea el siguiente post:
Fuentes:
"Un centro para la viticultura heroica". Centro de investigación, estudios y mejora de la viticultura de montaña, 2019, www.cervim.org/en/heroic-viticulture.aspx.